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《早餐中國2》回歸 “打卡”四川美食

2019-11-15 09:21:45 作者: 來源: 華西都市報 分享到:

  樂山的豆腐腦、江油的肥腸……

 

  《早餐中國2》回歸 “打卡”四川美食

 

  華西都市報-封面新聞記者 李雨心

 

  “不吃早餐的一天是沒有靈魂的。”表面焦脆、內里卻被肉汁包裹的吐魯番烤包子;潤滑柔軟、入口即化的樂山牛華豆腐腦;麻辣鮮香、飄溢辣椒香氣的重慶小面;還有表皮剔透、餡料里滿是羊肉的呼和浩特稍麥……哪怕隔著屏幕,食物的香氣和熱氣都早已傳遞到了觀眾的鼻腔里。而且無論是其中的哪一道早餐,都可以成為早起的理由。

 

  還是用5分鐘講一道早餐,還是充滿煙火氣的普通小店,觀眾評價還是一樣的“下飯”、“溫暖”。1021日,美食短紀錄片《早餐中國》第二季再度與觀眾見面,與第一季相同的形式風格,帶來的是熟悉的配方、熟悉的味道。

 

  時隔5個月后,華西都市報、封面新聞記者再次采訪了導演王圣志,作為《早餐中國》系列的總導演,他談到在第一季爆紅之后節目所面對的壓力,更說到了作品背后的煙火人間。

 

  實力“寵粉”

 

  接受網友的早餐“安利”

 

  沒有過多的形式創新,也沒有太多花哨的宣傳,不管從敘事還是拍攝手法依舊延續第一季的風格。無論從哪個層面,《早餐中國2》的上線,都走的是“穩”路線。雖然沒有第一季的“爆紅”和新鮮感,但是豆瓣評分卻從7.9分升高至8.8分,也從側面印證了作品不俗的品質。

 

  “有誰會記得我們這個小節目呢?”早在第二季播出前,導演王圣志面臨了巨大的壓力。因為在當下的紀錄片市場中,不乏制作精良、題材別致的作品誕生。他更是明白,每集只有5分鐘的《早餐中國》,不管從拍攝和制作層面都有明顯的短板。“我們沒有多強的優勢,對美食的挖掘也是點到為止,篇幅也有限。當下的美食紀錄片,做得比我們優秀的太多了。”

 

  但王圣志沒想到的是,許多“舊友”仍舊等待《早餐中國》的歸來。熱心觀眾們孜孜不倦地向官博投遞家鄉的早餐,“安利”攝制組來拍攝。所以,在第二季的35集中,有將近一半的早餐店都是網友自發推薦的,是當地“土著”會去吃的早餐,可以說是相當“寵粉”了。“到第三季的時候,我們會再加強互動性。說不定網友留言推薦早餐后,過幾天我們就直接去拍攝了。”王圣志笑著說。

 

  溫暖堅定

 

  美食背后是人間煙火

 

  街頭巷尾的早餐店,行色匆忙的食客,冒著熱氣的早餐……不管打開《早餐中國》的哪一集,都能看到這樣煙火氣十足的畫面。沒有炫酷的鏡頭,也沒有華麗的特效轉場,畫面中的情景每天都在生活中真實上演。就像王圣志所說:“扎扎實實往煙火氣更進一步。”

 

  其實,在第二季啟動之初,也有不少人對攝制組提過“創新”。但王圣志明白,其實創作跟做食物也有某種程度的不謀而合。早餐在國人心目中帶有現世安穩的寓意,它代表了鄉愁記憶,所以作品更應該溫暖而堅定。“早餐是個非常穩定的誘惑,所以很多早餐店是個非常特別的存在。它是不能創新、口味是不能變化的。早餐代表了心里的安定,有一種心甘情愿的耐心和堅持。”

 

  當然,《早餐中國》的煙火氣不只體現在食物本身。在口腹之欲得到滿足之外,美食背后煙火人間,餐館老板與食客的有趣互動,才是在觀眾心中留下余韻的關鍵。

 

  在片中,觀眾可以看到以前削尖了腦袋也要去泡歌廳,自從開了早餐店就13年沒進過歌廳門的稍麥店老板;還有憑借一己之力支撐開店,還要悉心照料女兒的新疆奶茶店的老板娘;以及想要把店打理好,以后可以交給女兒來管的重慶小面店老板……

 

  “很多觀眾都說這一季的《早餐中國》很催淚,有很多店家的故事都讓人感動。其實。我們拍早餐,更是記錄生活原本的樣子。我們想展示的是,快樂是相通的,但店家生活中的壓力更有不同。”王圣志說。

 

  好吃好看

 

  導演組都被四川早餐“迷住”

 

  說到美食,自然也不能少了四川的身影。早在第一季,成都紅油抄手和肥腸粉就已經亮相《早餐中國》了。而在第二季中,樂山的牛華豆腐腦和江油肥腸也先后登上了正片。

 

  鮮香滑嫩的牛華豆腐腦,湯底每天要熬制8個小時;咸辣入味的江油肥腸,里里外外被洗得干干凈凈,再放入精心調制的醬料中熬煮……在每個特寫鏡頭里,味覺都能感受垂涎欲滴的誘惑,觀眾們只能默默吞下口水,記下“打卡”攻略。

 

  值得一提的是,王圣志及其導演組的工作人員大多來自福建。向來口味清淡的他們,初來四川還不懂為何早餐要吃辣椒。但先后拍攝了4種四川的早餐后,攝制組也徹底“沉淪”了。

 

  “我現在問他們想去哪里團建的話,他們一定會選樂山。樂山的美食讓整個導演組欲罷不能,完全是‘中毒’了。四川的早餐是特別的熱烈,色香味俱全。其實這種題材,很多地方不好拍。但在四川,不管是空鏡頭還是美食鏡頭,都特別好拍,視覺上也可以用‘繁花似錦’來形容。”

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