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麻辣肉丁

2019-10-08 10:57:11 作者: 來源: 網絡 分享到:


原料:瘦豬肉200克,炸花生米75克。

調料:植物油75克,花椒10粒,干辣椒8克,辣椒面、鹽各2克,料酒25克,味精3克,濕淀粉、醬油、蔥各20克,姜、蒜、糖各12克,醋適量。

做法:

1、用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油和味精兌成汁。

2、將豬肉切成中指大小的四方丁,用鹽、料酒、醬油拌勻。

3、濕淀粉漿好拌些油待用。

4、將炒勺燒熱注油,油開后下花椒,炸黃后揀出。

5、再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁,翻炒幾下,再加上辣椒面。

6、將兌好的汁倒入勺內,汁開時翻動數次,滴醋適量,加入炸花生米即成。

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